Quel type de nourriture les Vikings consommaient-ils ?

À l’époque féodale, le viking typique vivait comme n’importe quel autre roturier, s’occupant de ses propres champs et troupeaux.

Grâce à leur situation sous une latitude plus froide, les Vikings ont pu cultiver les trois céréales – orge, avoine et seigle – qui se sont avérées les plus efficaces dans leur environnement. Alors, c’est tout ce qu’ils mangeaient ? Vous auriez tort. Vous trouverez ci-dessous des informations détaillées sur leurs aliments de base, leur production agricole et leurs animaux domestiques.

La viande qu’ils abattaient jouait également un rôle important dans le régime alimentaire des Vikings. Les animaux d’élevage tels que les vaches, les chevaux, les bœufs, les chèvres, les porcs, les moutons, les poussins et les canards étaient comptés.

De plus, ils pêchaient et chassaient dans la forêt voisine, se débrouillant comme ils pouvaient dans un chapitre difficile de l’histoire de l’humanité.

Les prouesses des guerriers vikings en matière de raids, de pillages et de saccages leur ont valu une notoriété et un respect mondiaux.

Cependant, la majorité des gens ne savent pas à quoi ressemblait la vie quotidienne d’un Viking typique à l’époque des Vikings.

Les pierres angulaires de l’alimentation des Vikings

Même si la ferme viking typique n’était pas très grande, elle était suffisamment grande pour faire vivre le fermier viking et sa famille.

Malheureusement, les Vikings n’étaient pas connus pour tenir des livres de cuisine, c’est pourquoi peu de recettes traditionnelles vikings ont survécu jusqu’à nos jours.

Ce que nous savons, en revanche, c’est que les céréales cultivées localement constituaient un élément important du régime alimentaire quotidien des Vikings. Retrouvez des pendentifs vikings ci-contre.

Les Vikings fabriquaient un pain plat en moulant l’avoine et l’orge récoltées pour en faire de la farine, qu’ils transformaient ensuite en une pâte qu’ils faisaient cuire sur une plaque au-dessus d’un feu ouvert.

Savons-nous si les Vikings consommaient des légumes ?

Contrairement à la croyance populaire, les Vikings mangeaient des légumes tous les jours. Les légumes étaient une culture importante pour les Vikings. Les plantes étaient également cueillies dans la nature.

La liste des légumes comprend les choux, les oignons, l’ail, les poireaux, les navets, les pois et les haricots.

Une cuisine viking riche en protéines

Le régime alimentaire des Vikings devait inclure une source régulière de protéines, car ils ne pouvaient pas vivre uniquement de plantes. Les Vikings avaient une grande variété de viandes à leur disposition car, comme nous l’avons dit au début de cet essai, ils élevaient une grande variété d’animaux.

Le régime alimentaire des Vikings était composé de viandes telles que la vache, la chèvre, le porc, le mouton, l’agneau et le poulet. En période de famine extrême, ils pouvaient même se résoudre à manger de la chair de cheval.

Les Vikings ont domestiqué une grande variété d’animaux, non seulement pour se nourrir mais aussi pour obtenir de précieux sous-produits.

Comme les Vikings attendaient que leurs vaches soient assez âgées avant de les abattre pour la viande, cela signifie que les Vikings utilisaient probablement leurs vaches pour les produits laitiers plutôt que pour la viande.

De plus, les Vikings ont fait bon usage de leurs nouveaux produits laitiers en fabriquant du fromage, du skyr, du lait caillé et du beurre.

Le régime alimentaire des Vikings comprenait aussi souvent des œufs, de canard ou de poule.

Les Vikings excellaient non seulement dans la pêche et la chasse, mais ils étaient aussi des maîtres constructeurs de bateaux.

Ils pêchaient tous les poissons qu’ils pouvaient trouver dans l’océan et dans les lacs et rivières d’eau douce des environs. Cela était facile à réaliser car les villes vikings étaient souvent situées près de l’eau.

On pense que 25 % du régime alimentaire des Vikings était composé de poisson.

S’ils voulaient manger, les Vikings devaient élever, récolter, chasser ou ramasser eux-mêmes, ce qui signifiait qu’ils devaient respecter un programme rigoureux et travailler aussi dur que possible dans le temps qui leur était imparti.

Comme la plupart des aliments nordiques n’étaient récoltés qu’une fois par an, les gens de l’époque devaient « faire les foins » tant que le soleil brillait, donc se lever tôt et se mettre au travail.

Le « repas du jour », ou « dagmál », était le repas du matin. Le petit-déjeuner traditionnel des Vikings était pris environ une heure ou deux après le début du travail de la journée.

Dans le cadre du dagmál, les adultes consommaient souvent une partie du ragoût restant dans la marmite. Du pain et des fruits, s’ils y avaient accès, complétaient leur alimentation.

Une portion de bouillie était servie avec du pain, des fruits secs ou du babeurre pour les enfants.

Le náttmál, ou « repas du soir », était le deuxième et dernier repas viking de la journée, généralement consommé après une longue journée de travail.

Ce qui était servi lors des festins vikings

La plupart des dîners consistaient en un ragoût de poisson ou de porc accompagné de légumes et d’une sorte de pain.

De temps en temps, les Vikings mangeaient des fruits ou des noix sucrés au miel, le seul édulcorant dont ils disposaient.

Les Vikings fabriquaient leur propre bière, hydromel et babeurre pour accompagner leurs repas.

Il était généralement admis qu’une fois le náttmál terminé, la journée des Vikings s’achevait.